べったら市へ!

急ですがイベントのお知らせです。
明日(急にもほどがある)

10月19日(土

べったら市でお料理を販売します!

きっかけは、
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KIWI率いる
“スヌ子”先生
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各誌で連載を持ち、レッスンはすべて満席の大人気料理家。

こちらのお教室のメンバーがうちにも来てくださっている
ご縁から今回の出店にお誘い頂き、参加が決定。

そして、そのご縁から
もうお一方、同じくタイを愛するタイ料理マスター
KUMIKOさん♪
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KUMIKOさんのヤムヌアアグン。

3人でフード販売をすることになったのでした!

明日の場所、時間、メニューの詳細は、

こちらへっ!Go!
(スヌ先生、丸投げでホントにすみません)

私は、念願のから揚げ屋になります。
(から揚げ屋になろうかと真剣に考えたことがある)
頑張って300本作ります!!の予定。

是非遊びに来てくださいませ^^

修行の旅!

9月に少し長めにお休みを頂戴して
タイに滞在しておりました。

今回の目的はタイ料理修業!

数ヶ月前からタイと連絡を取り合いながら
大学、家庭、レストラン、友人宅、食堂、屋台・・と
バンコク、南部でいろんな形態のタイ料理を勉強することができました。

修行先を探してくれた人、その手配をしてくれた人、
行く先に初めて会う人達、
タイ人の心からのおもてなしと優しさに感動の日々。
あらためて、タイ人同士の繋がりや助け合いってやっぱり凄い。
自分もそうでありたいな・・

スワンドゥシット大学で
著書も多いアマラポーン先生
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個人レッスンだったので、料理の成り立ちや理論的なことも含め、勉強できました。
こちらもグリーンカレー、他カレー、麺やおかず・・・
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グエイティオーケーク。
インド式米麺。
7

グエイティオークアガイ
鶏の炒め麺。
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タイ料理、製菓を担当するニム先生からはたくさんのお菓子を。
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カノムクロック。
今流行のバージョンと伝統バージョンと。
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ある日はタイ人に交じってレッスン。
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バンコクのお宅で。
グリーンカレーや
スパイス炊き込みご飯など。
1
タイ式のステキなセッティングと家族のおもてなし。
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クラビでは食堂で
パートンコー(揚げパン)

カノムチーンを売る店では
カノムチーン(タイ式そうめん)の麺作り。
カノムチーン作りは時間がこんなに工程が多く
また、時間がかかることも知ることができて
勉強になりました。
南部式グリーンカレーも!
(グリーンカレーだけでも何回習ったか・・)

名前がないような家庭料理も習いました。
(カメラ携帯せず)

バンコクでの滞在先、ホストファミリーからは
鶏肉麺と鶏肉炒め麺。
家庭で簡単に作れるスタイルで目から鱗。

プーケットでは、
スラータニー県名物塩卵を
伝統的な方法で。
泥と塩。
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包んで真っ黒の籾殻を。
_ 2

パンガーのレストランでは南部料理。
小魚のディップ
_ 3

パッペッターイ南部の辛い炒め
_ 4

南部カレーや中華系料理も。

今回様々な場所で習ったお料理、
数えたら90品以上!!

復習し整えてから、少しずつ披露していきますので
どうぞ、宜しくお願いします☆
もっともっとおいしく作れるように私、頑張りますね^^

ティッチャイタイフード11月、12月のレッスン内容

1ヶ月間、ブログの更新をしていなかったのですが、
タイに滞在しておりました。

昨日11月、12月のレッスン内容を
メールマガジンにご登録頂いている方々に配信を
したところ、サーバーの不具合によって約半数の方々に
届いていない可能性がありますため今回はブログにて
ご案内をさせて頂きます。
ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。

以下、メールマガジンの原文です、
11月、12月もどうぞ宜しくお願いいたします。

ティッチャイタイフードスタジオからのお知らせ

■■□―――――――――――――――――――□■■

<INDEX>

1)TitCaiThaifood教室11,12月のご案内
~通常レッスン3コース~
~ベトナム平日クリスマスレッスン~
~タイクリスマスレッスン~

2)mayがご案内するタイ南部の旅
~クラビ・スラータニー~

■■□―――――――――――――――――――□■■

こんにちは、ティッチャイタイフードの長澤恵です。
過ごし易く美味しいものがいっぱい、
食欲旺盛の季節になりました、
皆様いかがお過ごしでしょうか?

私は修行を終え帰国いたしました。
現地ではバンコク、クラビ、プーケットにて
沢山の料理を勉強してきました。
また料理だけでなく、
毎度ながら、タイ人のホスピタリティに感動し、
心を打たれ、今回も更にタイが好きになった旅でした。

お料理は少しずつレッスンで反映させてまいりますので
今後ともどうぞ、宜しくお願いいたします。

********************

早いもので、年末のレッスンのお知らせです。
バラエティ豊かな内容で
11月、12月も皆様がティッチャイ(病み付きになる)になっていただけるよう
美味しく!楽しく!コツが満載!のタイ料理をお届けします。

是非ともご家族、ご友人をお誘い合わせの上
TitCaiThaifood(ティッチャイタイフード)にお越しくださいませ。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

<TitCaiThaifood教室の特徴>

1.タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン。

2.タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明しま
す。

3.料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます。

4.日本の材料を使ったアレンジや盛り付けのバリエーションをご紹介します。

開催時間 (平日と土日祝は時間が異なります、ご確認ください)

平日ブランチクラス 11時~15時  平日ディナークラス 19時~22時00分 (多少過ぎることがあります)
土日祝ブランチクラス11時~15時  土日祝ディナークラス 17時~21時

料金 5,250円(通常レッスンの場合 )*税込み

1)◆◆◆11.12月のTitCaiThaifood教室のご案内 ◆◆◆

★★★簡単タイ料理★★★
=市販のレッドカレーを使って作れる簡単おかず=
☆海老のココナッツレッドソースかけ<シューシークン>
さっくりと揚げた海老にまろやかなソースをかけた、
バイマクルーがアクセントのおかず。

☆鶏のハーブ唐揚げ<ガイトードサムンプライ>
レッドカレーペーストとハーブを衣にした
毎年大好評のティッチャイ唐揚げ。

☆グリルした豚肉のレッドカレー<ゲーンペッムーヤーン>
香ばしく焼いた豚肉、茄子、トマトが入った
簡単に作れるレッドカレー。
ココナッツミルクの扱い方がポイントです。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

11月3日(日)
11月6日(水)
11月26日(火)
12月17日(火)
12月26日(木)

★★★季節のタイ料理★★★
~新メニュー~

☆ぶりのアラと海老芋のスープ、手作りタオチオソース<ホアプラートムプアック>
ブリと海老芋をカラリと揚げてからスープ仕立てにする、中華式のスープ。
コクと酸味が効いた手作りの万能タオチオソースがぴったりです。

☆塩魚(ハムユイ)のチャーハン<カオパットプラーケム>
パラパラのチャーハンに旨みの塩魚を合わせ、レモン、ホムデンなどを添えた
タイ式のチャーハンです。

☆ネームと生姜のサラダ<ヤムネーム>
フレッシュソーセージと香味野菜を合わせたおつまみに
ぴったりの簡単サラダです。

☆ハーブティー

11月30日(土)
12月3日(火)
12月12日(木)
12月18日(水)
12月27日(金)

★★★人気のタイ料理★★★
~アレンジ東北料理~*新メニュー

☆海老のガピ入りソムタム<ソムタムガピクンソット>
ガピとタマリンドでソースを作ってパパイアと和えた
甘酸っぱいサラダ。

☆揚げラープ<ラープトード>
東北の名物ラープをお団子にしてカラリと
揚げたアレンジ料理です。

☆豚肉の串焼き<ムーピン>
まろやかなお醤油味のタイ全土で定番の豚の串焼き。
お肉を柔らかくジューシーに。

☆もち米
☆ハーブティー

11月28日(木)
12月8日(日)
12月11日(水)
12月20日(金)
12月25日(水)

★★★津野麻里講師に習うベトナム料理 平日レッスン★★★
ベトナム料理研究家津野麻里講師による大好評のレッスンです。

<クリスマスのおもてなし料理> 

◆ベトナム風牛肉のシチュー ~バゲット添え~  <ボー・コー>
~ 牛肉をカレー粉やチリソース、ケチャップなどに漬け込み、スパイスとじっくり煮込んだベトナム風シチュー。 
フランスパンを添えていただきます。 実は、現地ではフォー屋さんなどで食べるローカルな朝ごはんです。~

◆レタスで巻く生春巻き <クォン・ジェップ>
~ ライスペーパーの代わりに、サンチュで巻く生春巻き。 ピーナッツ味噌ダレを添えていただきます。 ~

◆ ベトナムバナナクレープ
~ 卵とコンデンスミルク、ココナッツミルクを使った生地で焼く、朝食に食べるベトナムクレープ ~

◆フランスパン
◆ベトナム茶

*日時*
12月10日(火)11時~ 19時~

*料金*
6,300円(税込み)

*募集人数*
各8名

*長澤は、お迎え、お見送りの際ご一緒させていただき、
レッスン中は不在です。

★★★スペシャルレッスン★★★
~クリスマスパーティーレッスン~

☆丸鶏の東北スタイルグリル、手作りソース<ガイヤーン>
クリスマスらしく、丸鶏をタレに浸け込んで豪快に焼いた
見栄えのするお料理。トマトが入ったソースを手作りします。

☆海老の姿巻き揚げ 手作りプラムソース<クンホムパー>
布を纏った海老、という意味のお料理。
春巻きの皮で海老を包み、美しく揚げるポイントをご紹介します。

☆紫の花のお団子 レタス包み<チョームアンサイケム>
お花で紫色に色付けしたもっちりとした生地で具材を包み、
ピンセットを使って花形に成形し蒸したお団子。レタスやパクチーと共に。

☆グラススパークリングワイン
☆フランスパン
☆ハーブティー

*日時*
11月23日(土)
11月24日(日)
12月14日(土)
12月15日(日)
12月19日(木) *ブランチのみ
12月21日(土)

*料金*
6,300円 (税込)

今回ご案内のすべてのレッスンは、
10月11日(金)朝10時より受付させていただきます。

*hotmailをご使用の方にお願い*
現在、弊サーバーとの兼ね合いに不具合があり、
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大変ご迷惑をお掛けしておりますが、
他アドレスからお送り頂けると幸いです。

お申込み方法は以下の通りです。
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