ヤミーズディッシュBBQのお料理

メニューが決定しました!
(材料の仕入れ状況よって変更がある場合もあります)

<ベトナム>伊藤忍さん担当
★ベトナム風焼き鳥 Ga nuong
先日高円寺にオープンしたハノイにある焼き鳥『BINH MINH』の東京支店さんとのコラボメニューです。本場の味をここでお試し頂けます!
★焼き海老 Tom nuong
こちらも『BINH MINH]』さんとのコラボメニュー
★牛肉のスパイシー焼 腐乳ダレ 
ターメリックや五香粉、ベトナム醤油に漬け込んだ牛肉の炭火焼。焼きオクラや生野菜、ハーブといっしょにライスペーパーで巻いて、腐乳のタレにつけて。教室でもおなじみですが、今回は牛肉は炭火焼き!
★魚の揚げ焼きディル風味Cha ca
スパイスと調味料に漬けた白身魚を油で揚げ焼きにし、香良いディルと青ネギと油炒めに。米麺のブンと発酵海老味噌のタレと合わせて。
★バナナのもち米包み焼き Banh chuoi nep
半づきのもち米で包み、バナナの葉でくるんで焼いたバナナにココナッツミルクのソースをかけて。

<インド料理>渡辺玲さん担当

★チキンレバーや砂肝、ハツのスパイシー・マサラ
スパイシーでホットなレバーや砂肝、鶏ハツの炒めもの。お酒にもピッタリです。
★シーフードのスパイスグリル盛り合わせ
エビ、白身魚、さらにはサンマなどを特製スパイスでそれぞれ別々の味わいにマリネ。鉄板焼きや網焼きで楽しみましょう。
★特製スパイシー・チャツネ(「グリーン・チャツネ」と「トマト・チャツネ」)
ミント、香菜、青唐辛子、レモンなどをすりつぶしたグリーン色のチャツネと、トマトをたっぷり使った赤いチャツネ。どちらもスパイシーでバーベキューアイテムに添えて、いっしょに召し上がると最高です。
★パオバジ
ムンバイ名物の、鉄板で仕上げるマッシュポテトとトマトのバター風味のカレー。特製の「ムンバイパン」と呼ばれるインド式パンで食べるのが本場流。
★鉄板キーマカレー鉄板の上で仕上げる挽き肉と野菜のカレー。これも「ムンバイパン」がよく合います。

<タイ料理>長澤恵担当
★豚肉のサテ ピーナッツソース~ムーサテ~
豚肉を柔らかくタレに浸け込み、ジューシーに焼き、ココナッツベースのピーナッツソースを添えて。炭焼きの薄焼きパンと共に。
★牛肉のグリルサラダ~ヤムヌア~
牛肉のステーキを炭火でグリルにし薄切りにして、サラダ仕立てに。
★白身魚のグリル野菜包み~ミャンプラー~
魚を丸ごと炭火でグリルにし、魚の身をほぐして野菜で巻き、タオチオ(味噌)ベースのソースと共に。
★鶏肉とハーブのバナナ葉包み焼き~ンゴップガイ~
たっぷりのハーブを鶏肉と混ぜ、バナナ葉に包んで炭火で焼いたイサーン地方のおかず。
★豚肉と青菜の幅広麺、しょうゆ炒め~センヤイパッシーイゥ~
柔らかい幅広米麺をしょうゆ風味に仕上げた
具材たっぷりの焼き麺。

日時:10月8日(月・祝)13:00〜17:00
会場:城南海浜公園キャンプ場 *雨天決行

   会場へのアクセスはこちらをご覧ください。
   ※2面ありますが、どちらを使用できるかは当日決まります。
    当日キャンプ場事務所前でご確認をお願い致します。
   
会費:1名様8,000円
   料理代、ドリンク代(フリードリンク)、会場費(1名300円)、
   機材レンタル代、運営費など全てを含みます。

定員:100名
   ※各料理教室の生徒以外の方でもご参加頂けます。 

ご予約方法:
下記にメールアドレス宛に、必要事項を記載の上メールをお送り下さい。
     may(アットマーク)titcaithaifood.com
       ※(アットマーク)を@に直してお送り下さい。

       ・ご予約者氏名(代表者)
       ・ご予約者連絡先
       ・参加人数
              
※お申込み後の返信メールでご案内致します指定口座に、9月25日までに
 代表者の方が人数分の会費をまとめてお振り込みをお願いします。
(お振込み後、メールにてご連絡をいただけると助かります)
※メールでのお申込みは仮予約となり、お振り込みが確認でき次第、本予約と
 させていただきます。 期日までにお振り込みの確認ができない場合は、
 キャンセル扱いとさせていただきます。
※お振り込み頂いた会費は欠席の場合でもご返金ができませんのであらかじめ
 ご了承くださいませ。 お振り込み後に参加ができなくなった場合は、
 別の方に予約枠を譲って頂いてもかまいません。

まだ、受付中ですのでご興味のある方は是非ご連絡くださいませ!

それから当日NHKの取材が入ることになりました、
テレビに映りたくない方は対応させて頂きます。
当日受付の際にお伺いいたします。

アジアの野外料理、
ご一緒に楽しみませんか♪

さすが!切れ味抜群ピーラー。

毎月ご紹介している貝印さんのキッチングッズ。

今回は特にお気に入り!(いつもそうですが、今回は特に笑)

貝印さんと言えば

こちら!
T型ピーラー。
ピーラー

やっぱり刃物は強い、強すぎる・・笑

実は、今まで使っていたピーラー、
思わずデザイン重視で買ったので、
かっこいいのですが、使い方がわからない人も続出(汗)
そして、少々・・使い勝手が・・(汗)

まさに今日、タイ式のあんかけ麺のレッスンで、
カナー野菜(ケールの仲間)の皮を剥いているとき、
ピーラーが大活躍!!
つるつると滑るカナー野菜の皮は特に剥きにくいのですが、
生徒さんが“これ、すごく使いやすい!”と、
やっぱり戻るべきはシンプルなんですね~(かっこいいピーラーと比べ笑)
と苦笑いして思い知った次第(笑)

皮への食い付き度
薄皮に剥ける
安定感

貝印さんさすがだわーーーとうなずいた1日でした。

今月のレシピはこちらです!
kerot

人参、スパイス&ハーブの組み合わせ、是非お試しくださいませ♪

ラジオ出演のお知らせと来月予約のお詫び

本日、9月16日24時~25時までラジオに出演します!

ラジオ日本1422KHz
ラジカントロプス2.0

トークが苦手なのに、
なんと、1時間のトーク番組です。汗

インタビュアーの福田さんが、
“タイ市場ごはんの旅”をご覧くださり、連絡を頂いたご縁で
実現したラジオ出演!

以前、ラジオの生放送でカチーンと固まった経験があるので
前日からドキドキしていたのですが、
錦糸町に来てくださったのもあり、
福田さんが和ませてくださったのもあり、
意外にも色々お話できました。笑

9月16日からは、ポッドキャストでも視聴できます!

私のタイ人生について語った1時間、
途中でガパオご飯の実習もあり笑
私の思い出の曲もあり。笑

是非聴いて頂けると嬉しいです^^
(私も聴いてないけれどトークは大丈夫なのだろうか。。汗)

それから・・・
ひとつ来月の予約の件でお詫びがあります。

昨日の朝10時より、10月のレッスン予約の受付が始まりましたが、

10:00 02~03に受信したメールが、
受け取れていないことが判明いたしました。

せっかく時間通りにお送りいただきましたのに、
受付ができなかった方々、
本当に申し訳ありません。

14日にお申し込みを頂いた方で
返信が届いていない場合、
恐縮ですがメールにてご連絡を頂けると幸いです。

お陰様で多くの方々にお申し込みを頂き、
その時間帯にお申し込み頂いた方々のメールがサーバーで受け取れなかったのが
原因なのですが、
連休明けに対策をして来月に備えて参ります。

来月も懲りずにお申し込み頂けると嬉しいです。。。
本当に申し訳ありません。

長澤 恵

ヤミーズディッシュBBQ開催!

去年のクリスマスパーティーでご一緒した

ベトナム料理研究家 伊藤忍さん
インド料理研究家 渡辺玲さん
そして私長澤恵の3名でユニットを立ち上げました!

アジアン料理ユニット“ヤミーズディッシュ”

それぞれ、独自に修行を重ね現地の料理を習得し、現地流の料理を
日本で伝えたい!という想いに意気投合したことがきっかけ。
3人集まれば、様々な形で多くの人に奥深いお料理が伝えられそうで、
今からわくわく。

今後、様々な活動をし現地流のアジア料理をお伝えしていきますので
是非応援の程宜しくお願いします!!

さて、結成後の第一弾は・・

アジア式バーベキュー!

先日こちらの記事でお伝えした内容が確定いたしましたので
募集を開始いたします!

日時:10月8日(月・祝)13:00〜17:00
会場:城南海浜公園キャンプ場
   会場へのアクセスはこちらをご覧ください。
   ※2面ありますが、どちらを使用できるかは当日決まります。
    当日キャンプ場事務所前でご確認をお願い致します。
会費:1名様8,000円
   料理代、ドリンク代(フリードリンク)、会場費(1名300円)、
   機材レンタル代、運営費など全てを含みます。

定員:100名
   ※各料理教室の生徒以外の方でもご参加頂けます。 

ご予約方法:
下記にメールアドレス宛に、必要事項を記載の上メールをお送り下さい。
     may(アットマーク)titcaithaifood.com
       ※(アットマーク)を@に直してお送り下さい。

       ・ご予約者氏名(代表者)
       ・ご予約者連絡先
       ・参加人数
              
※お申込み後の返信メールでご案内致します指定口座に、9月25日までに
 代表者の方が人数分の会費をまとめてお振り込みをお願いします。
(お振込み後、メールにてご連絡をいただけると助かります)
※メールでのお申込みは仮予約となり、お振り込みが確認でき次第、本予約と
 させていただきます。 期日までにお振り込みの確認ができない場合は、
 キャンセル扱いとさせていただきます。
※お振り込み頂いた会費は欠席の場合でもご返金ができませんのであらかじめ
 ご了承くださいませ。 お振り込み後に参加ができなくなった場合は、
 別の方に予約枠を譲って頂いてもかまいません。

3カ国の炭焼き&野外料理が一度に食べられます♪
それぞれ5種類ずつ、計15種!!

沢山のお料理を仕込みいたしますので、
当日は参加者の皆様に調理のご参加をお願いします!!
一緒にバーベキューを盛り上げてくださいませっ

タイの炭焼屋台の雰囲気が出せるお料理、
香ばしい牛肉の炭焼きのヤム(サラダ)でしょ、
やっぱり王道のガイヤーン?(鶏の丸焼き)
ムーピン(豚の串焼き)?
うーん、ソーセージも捨てがたい・・・
〆は鉄板麺でしょ!

と考え中ー
(未だ決まらず)

そして、せっかくのアウトドア、
ロケーションが最高なんですっ!
羽田空港から発着する飛行機が頭上を過ぎり、目の前は海!
緑も多く、アウトドアが思い切り満喫できる
ステキな場所が取れてよかったー笑

私自身、1年ぶりのバーベキュー。
当日は食べまくり、飲みまくり?笑

ご一緒に楽しみましょうー

お申し込みお待ちしています♪

jounanshima
会場で打ち合わせ。
ヤミーズディッシュ、結成ですーー