5月スペシャルレッスン追加日程

5月21日(土)、22日(日)のスペシャルレッスンは、
おかげ様で沢山のご予約をいただき、キャンセル待ちの方が増えてきましたので、
1日追加日程を設けました。

5月14日(土)11時~ *ディナーレッスンはありません

◆◆◆~ 旨みたっぷり!ビールにぴったり!イサーン地方の発酵料理2種~◆◆◆
*豚腸を使った手作りソーセージ<サイクロークイサーン>
豚肉、米、にんにくを混ぜて豚腸に詰めて発酵させ、
焼いたイサーン(東北地方)の名物料理。
これからの暑くなる時期に作って、冷凍保存も可能。バーベキューのお供に!

*スペアリブの発酵から揚げ<ネームガドゥークムー>
酸味、旨みのから揚げは様々な肉で応用も可能。おつまみに最高です!

*きゃべつ・生姜・ピーナッツなどの付け合せ
*もち米
*グラスビール付き
*当日作ったソーセージとスペアリブはお持ち帰りいただき、発酵を待ち
ご自宅でお召し上がりください。
当日は講師が事前に作ったものをお召し上がりいただきます。

*料金*
6,000円 (税込)

毎年ご好評いただいてる手作りソーセージレッスン。
今年は、5月のサイクロークイサーン、
8月には去年に続き、ネーム(豚肉を発酵させた生ソーセージ)
(日本語で訳すと違いがあまりわからない・・汗)
を予定しています。

企画した本人が、ここまでご好評をいただくことに
驚いています

旨みたっぷり、ビールにぴったりです!
(強調しちゃいます笑)

料理通信5月号掲載☆

料理通信5月号

家で楽しむ!アジアの米麺レシピ

にタイ料理2品を掲載していただきました。

手軽にオレンジジュースで作る【フルーツソースのパッタイ】

センヤイで簡単に作れる【豚肉と青梗菜のあんかけライスヌードル】です。

日本同様、米が主食のアジアの国々は様々な米の食べ方を知っています。
麺一つをとっても、発酵させたり蒸したり茹でたり
その調理法は様々。

今回このお話をいただいたのは
ベトナム料理研究家の伊藤忍さん

去年タイで初めてお目にかかってからのお付き合いで
編集の方をご紹介いただき今回の掲載に至り、
二人で誌面に登場しています、
嬉しいなー♪

忍さんのベトナム麺もとっても美味しそう!!
アジアの米麺のバリエーションの豊かさに改めて惹かれました。

日本の米粉ブームで
更にアジアの米麺が注目されることを期待して。
最近は生麺がタイから輸入されるようになり
自分で生麺を作る日も近いかも♪

桜吹雪

日本人に生まれて良かった!
と思う瞬間、

満開の桜

です。

毎月1度の名古屋出張で先日
同級生3人、鶴舞公園の桜を見てきました。

この日は肌寒く、風が強かったので少しテンション低めだったのが、
座ってみた満開・・のはずが、風が吹く度に見事な花吹雪!

sakura
(携帯で撮ったので桜吹雪が写ってないのが残念)

今までは桜が散るのが寂しかったけれど、
ここまで潔く散る美しい桜をじっくりと見たのは初めて。
散る姿に、エネルギーをもらえました、
桜ってすごい!

東京の桜も淡い新芽が出て、いよいよ初夏の季節

今年は一層、桜の様々な美しさに癒されました。

改めて、日本人の誇りです

余談ですが。
いやー、名古屋って美味しいもの沢山あるんですね~。
和、洋、中、名古屋ごはんにはまってます、
月1回の楽しみです。
(桜の話で終わってればいいのに笑)

復興支援イベント 糸てーぶる 【追記】

先日ご案内しました4月30日復興支援イベント

糸てーぶる

に新たにメンバー、協力会社が加わりましたのでお知らせします。

~参加シェフ~

☆フレンチ 川口カズノリ<現代青森料理とワインの店 Bois Vert

☆和食 富樫純功 <中目黒 元旦 総料理長>

☆カクテル 菅野登仁雄(トニー) <BAR RAGE 銀座店

☆タイ 長澤恵 <ティッチャイタイフード主宰>

~運営協力~
株式会社アイフィス 小原愛

~協賛~
池光エンタープライズ株式会社 *シンハービール/モンスーンバレー
多摩岡産業株式会社 *Siam Drinking Water

~ゲスト~
福島県南相馬市より、イチゴ農家の小野田等さん
(いちご:さちのか 米:コシヒカリ)

~企画プロデュース~
SOUL SOUP communication+desing  代表 西田誠治

ご予約は
may@titcaithaifood.com 長澤恵 まで

どうぞよろしくお願いいたします。

復興支援イベントを企画しました。

震災後、目まぐるしい程の状況の変化や情報錯誤などに戸惑いながら、
自分にできる活動を探していました。

料理をみんなで作り上げ、みんなで食べながら美味しさと楽しさを共有する、
今まで通常だった出来事がどんなに有難く幸せであるか、
日々のレッスンで感じています。

“料理をみんなで食べる幸せ”をテーマに支援したい。
そんな思いをぶつけていたら
同じ志を持った仲間が集まり、支援プロジェクトを立ち上げました。

糸電話てーぶる。

風評被害を受けて困っている生産者の食材を中心に
私達料理人が作り、みんなで考え、楽しみながら食べる。
集まった会費はすべて復興支援に役立てられます。

第一弾は、以下の内容にてイベントを開催いたします。

<日時>
4月30日(土) 18時30分より

<場所> 
Bois Vert(ボワヴェール)
現代青森料理とワインの店

<内容>
東北地方食材×フレンチ、和食、タイ
参加シェフ
フレンチ 川口カズノリ/Bois Vertシェフ
和食 現在調整中
タイ 長澤恵/ティッチャイタイフード

<ゲスト>
福島県南相馬市より、イチゴ農家の小野田さん
風評被害記事が河北新報に掲載されています。
http://www.kahoku.co.jp/news/2011/04/20110405t73025.htm

<企画プロデュース>
SOUL SOUP代表 西田誠治

<会費>7,000円
ビュッフェ形式 飲み放題

<お問い合わせ・お申し込み>
may@titcaithaifood.com ティッチャイタイフード長澤恵
又は
nishida@soul-soup.jp SOULSOUP 代表 西田誠治

私は、震災の被害を受けていない人達は
元気であるべきと考えています。

長期化するであろうと思われる震災の影響を、
みんなで楽しみながら支援することによって
無理なく続けていくことを目標としています。

皆様のご参加をお待ちしております。

今日から5日間!

当日になってしまいましたが、
ご案内です!

新番組ほっと@アジア内の 
アジわいキッチンのコーナーに

本日、4月4日~4月8日
午後5時~5時49分放送

に、ワサナママが登場し
5日間計5品のお料理をご紹介いたします!
なんと、新番組の初回に出演です、
なんて光栄なんでしょうv(≧∇≦)v

撮影は2月に弊スタジオ
ティッチャイタイフードで行われました。
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緊張のママ

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スタッフの方々、
夜までお疲れ様です。

plaa luak jim
プラールワックチム
魚介とハーブを茹でたものを、
タオチオベースのソースでいただきます。

私も横だったり後ろだったりチョロチョロしてます笑
インタビューなどで登場させていただいてます。

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ママ、お疲れ様!
(タイ旧正月のため、ママタイに帰国中。)

5日間、美味しいレシピが満載です
1週間のみ、ほっと@アジアのホームページで動画が公開されますので
是非ご覧くださいませ!